Salada de lentilha com queijo feta e vegetais
Para preparar esta salada, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- Lentilhas cozidas: 1 xícara (preferencialmente lentilha verde)
- Queijo feta em cubos: 100g
- Pepino médio, cortado em cubos
- Pimentão vermelho, cortado em tiras finas
- Tomate médio, cortado em cubos
- 1/2 cebola roxa, cortada em fatias finas
- Salsinha fresca picada a gosto
- Azeitonas pretas a gosto (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho:
- Azeite de oliva extra virgem: 3 colheres de sopa
- Vinagre balsâmico (ou vinagre de vinho tinto): 1 colher de sopa
- Suco de 1/2 limão
- 1 dente de alho picado finamente
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Comece preparando o molho. Em uma tigela pequena, misture bem o azeite de oliva, o vinagre balsâmico, o suco de limão, o alho picado, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
- Em uma tigela grande, combine as lentilhas cozidas, o queijo feta em cubos, o pepino em cubos, o pimentão vermelho em tiras finas, o tomate em cubos, a cebola roxa em fatias finas, a salsinha picada e as azeitonas, se estiver usando.
- Regue a salada com o molho preparado e misture delicadamente para que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos.
- Deixe a salada descansar por alguns minutos antes de servir, para que os sabores se misturem. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, conforme necessário.
Esta receita rende aproximadamente 4 porções como acompanhamento. É uma opção nutritiva e cheia de sabores, perfeita para uma refeição leve e saudável. Aproveite!
