Chili vegano: Uma versão sem carne do chili, feita com feijão, vegetais e temperos
Chili Vegano
Este chili vegano é uma versão sem carne do prato clássico, feito com uma combinação deliciosa de feijão, vegetais e temperos aromáticos. É uma opção nutritiva e reconfortante para qualquer refeição.
Ingredientes:
- Azeite de oliva: 2 colheres de sopa
- 1 cebola média, picada (aproximadamente 1 xícara)
- 3 dentes de alho, picados
- 1 pimentão vermelho, cortado em cubos (cerca de 1 xícara)
- 1 pimentão verde, cortado em cubos (cerca de 1 xícara)
- 2 cenouras grandes, cortadas em cubos (cerca de 1 e 1/2 xícaras)
- 2 talos de aipo, cortados em cubos (cerca de 1 xícara)
- Cominho em pó: 2 colheres de chá
- Páprica defumada: 2 colheres de chá
- Orégano seco: 1 colher de chá
- Pimenta em pó (opcional): 1 colher de chá
- Feijão preto, escorrido e lavado: 1 lata (400g)
- Feijão vermelho, escorrido e lavado: 1 lata (400g)
- Tomate pelado em cubos: 1 lata (400g)
- Caldo de legumes (ou água): 1 xícara
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Refogue a cebola picada até ficar macia e translúcida, por cerca de 3-4 minutos.
- Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
- Acrescente os pimentões, cenouras e aipo cortados em cubos. Cozinhe por 5-7 minutos até começarem a amolecer.
- Tempere os vegetais com cominho em pó, páprica defumada, orégano seco e pimenta em pó (opcional). Cozinhe por mais 1-2 minutos para liberar os aromas das especiarias.
- Adicione o feijão preto, o feijão vermelho e o tomate pelado em cubos (com o suco da lata). Mexa bem para combinar.
- Despeje o caldo de legumes (ou água) na panela e deixe ferver.
- Reduza o fogo e cozinhe por 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente, até os vegetais ficarem macios e os sabores se desenvolverem.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Sirva quente, decorado com coentro fresco picado ou salsa, se desejar.
Este chili vegano rende aproximadamente 4 porções e é uma excelente escolha para uma refeição completa e saudável, cheia de sabor e nutrientes.
