Um prato vegano que acolhe: Grão-de-Bico ao Curry com Legumes
Na correria do dia a dia, muitas vezes esquecemos que cozinhar pode ser um ato de cuidado consigo mesmo. Esta receita, simples e acessível, une cores, aromas e nutrição em um prato vegano que não deixa nada a desejar em sabor. O protagonista é o grão-de-bico, rico em proteínas vegetais, que ganha vida no calor do curry e no abraço cremoso do leite de coco.
Ingredientes
– 1 abobrinha cortada em cubos
– 1 pimentão vermelho em tiras finas
– 1 cenoura em pedaços médios
– 200 ml de leite de coco
– 2 xícaras de grão-de-bico já cozido (pode ser de lata, bem lavado e escorrido)
– 1 cebola média, picada miúda
– 3 dentes de alho bem amassados
– 2 tomates maduros picados (ou uma xícara de molho caseiro)
– 1 colher (sopa) de azeite de oliva ou óleo de coco
– 1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
– 1 colher (chá) de curry em pó- Sal e pimenta a gosto
– Folhas frescas de coentro ou salsinha para dar o toque final
O preparo passo a passo
O primeiro aroma que toma conta da cozinha é o da cebola dourando suavemente no azeite quente. Logo depois, o alho entra em cena, trazendo aquele cheiro inconfundível que abre o apetite. Em seguida, entram os legumes: a cenoura firme, a abobrinha delicada e o pimentão vermelho, que dá cor e leve doçura. Eles começam a suar na panela, liberando seus sabores. Nesse momento, é hora de acrescentar os tomates bem maduros, que vão se transformar em um molho leve e acolhedor. Com o molho já tomando corpo, o grão-de-bico chega para ser o centro da receita. O curry e a cúrcuma são polvilhados sobre tudo, trazendo o amarelo vibrante e aquele perfume que lembra viagens distantes. É só então que o leite de coco se derrama na mistura, tornando o prato cremoso e cheio de aconchego. Basta alguns minutos em fogo médio para que os legumes fiquem macios e o molho encorpado. No fim, um punhado de coentro ou salsinha fresca garante frescor e vida ao prato.
Como servir
Este curry de grão-de-bico combina perfeitamente com arroz integral soltinho, quinoa ou até mesmo um pão caseiro, como o pão sírio. É daqueles pratos que, além de alimentar, abraçam por dentro.
